Die Philosophie im Weinberg

Die Geschichte unserer Umwandlung zum ökologischen Weinbau erklärt bereits die getroffenen Entscheidungen. Hier weisen wir auf einige wichtige Punkte hin, um zu verstehen was im Weinberg und im Keller passiert.

Rebsortenspiegel

Um die Fülle und die Komplexität der Weine zu fördern, finden sich in unseren Weinbergen die traditionellen Rebsorten des Médoc :
• der Merlot für das Runde und den Charme
• der Cabernet Sauvignon für die Kraft und die Langlebigkeit
• der Cabernet Franc für die Frische
• und der Petit Verdot für die charakteristische Ausdrucksstärke eines guten Médocs

Da die lehm- und kalkhaltigen Böden ganz besonders dem Merlot zuträglich sind, dominiert diese Rebsorte in unseren Weinbergen, was die Geschmeidigkeit selbst in unseren jungen Weinen erklärt.