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Unsere Methoden im Weinkeller

Die Weine von Château Anthonic sind ausgebaut im Stil und der Tradition der großen Weine des Médoc. Sie kennzeichnen sich durch ihre Finesse und Eleganz.

Während des Gärprozesses ist es unser Ziel, das Potential der Trauben nur behutsam aus ihnen herauszukitzeln, ohne die Extraktion zu übertreiben.
Diese Vorgehensweise bringt die geschmeidigsten Gerbstoffe hervor, schützt die Frische der Aromen und offenbart die Komplexität des Terroirs.
Die Methode zeigt den Charakter eines jeden Jahrgangs besonders gut, ohne das jedes Jahr der gleiche Wein entsteht.

Unsere Weine werden anschließend 12 Monate in Eichenholzfässern ausgebaut. Wir haben festgestellt, dass 1/3 bis 1/4 neue Fässer pro Jahr optimal ist für das Gleichgewicht zwischen Frucht und Holz. In dieser Größenordnung unterstützen die Holznuancen (Kaffee, Tabak, Gewürze, Vanille) das Knackige der Frucht und die Mineralität des terroir aufs Beste ohne diese zu überfrachten.

In letzter Zeit haben Amphoren den Keller betreten. Auf der Stufe der Weinbereitung ermöglichen sie die Weinbereitung für kleinere Partien als in Bottichen, wodurch eine noch genauere Überwachung der Parzellen gewährleistet wird. Auf der Stufe der Weinerzeugung liefern sie die gleiche Mikro-oxygenierung wie Holz und lassen der Frucht ihre volle Ausprägung.

Laden Sie das technische Datenblatt

Unsere Methoden im Weinkeller

Die Weine von Château Anthonic sind ausgebaut im Stil und der Tradition der großen Weine des Médoc. Sie kennzeichnen sich durch ihre Finesse und Eleganz.

Während des Gärprozesses ist es unser Ziel, das Potential der Trauben nur behutsam aus ihnen herauszukitzeln, ohne die Extraktion zu übertreiben.
Diese Vorgehensweise bringt die geschmeidigsten Gerbstoffe hervor, schützt die Frische der Aromen und offenbart die Komplexität des Terroirs.
Die Methode zeigt den Charakter eines jeden Jahrgangs besonders gut, ohne das jedes Jahr der gleiche Wein entsteht.

Unsere Weine werden anschließend 12 Monate in Eichenholzfässern ausgebaut. Wir haben festgestellt, dass 1/3 bis 1/4 neue Fässer pro Jahr optimal ist für das Gleichgewicht zwischen Frucht und Holz. In dieser Größenordnung unterstützen die Holznuancen (Kaffee, Tabak, Gewürze, Vanille) das Knackige der Frucht und die Mineralität des terroir aufs Beste ohne diese zu überfrachten.

In letzter Zeit haben Amphoren den Keller betreten. Auf der Stufe der Weinbereitung ermöglichen sie die Weinbereitung für kleinere Partien als in Bottichen, wodurch eine noch genauere Überwachung der Parzellen gewährleistet wird. Auf der Stufe der Weinerzeugung liefern sie die gleiche Mikro-oxygenierung wie Holz und lassen der Frucht ihre volle Ausprägung.

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