Empfehlungen von Jean-Baptiste fürs Servieren von Château Anthonic Weinen

Ich stelle immer wieder fest, wie vorteilhaft der Sauerstoff für junge Weine ist. Die Flasche einige Stunden vor dem Servieren zu entkorken, öffnet den Wein, zeigt seine Komplexität und seinen Charakter. Der Sauerstoffkontakt lässt den jungen Wein sich entwickeln. Reife Weine hatten dazu viel Zeit in der Flasche.

Deswegen empfehle ich die Flasche 2-3 Stunden vor dem Servieren zu öffnen. Das gilt für jeden Anthonic der jünger als 5 Jahre ist.

Oft werde ich gefragt, nach wie viel Jahren man unsere Weine trinken « muss ». Ganz generell gesagt, ist es nie falsch sie im Alter von 3-7 Jahren zu trinken, selbst wenn ihr Alterungspotential deutlich darüber liegt, vorallem bei großen Jahrgängen.

Das ist eigentlich reine Geschmackssache. Die Aromenpalette, die ein reifer Wein entwickelt hat (Komplexität, Unterholz, Pflaume, Leder, etc.), ist nicht die gleiche wie bei einem jungen Wein (Frische, konzentrierte Frucht, verführerisches Holz, Kraft der Gerbstoffe).

Jeder muss seinen Geschmack entdecken und die Weine im entsprechenden Alter genießen. Zögern Sie nicht, uns anzurufen und uns nach dem Reifezustand des einen oder anderen Jahrgangs zu fragen!