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Conseils de Jean-Baptiste

Je constate tous les jours à quel point l'aération est bénéfique pour les vins jeunes. Ouvrir la bouteille quelques heures à l'avance ouvre le vin, déploie sa complexité, exprime son caractère. En fait, l'aération donne aux vins jeunes l'évolution que les vins mûrs ont eu le temps de connaître en bouteille.

C’est pourquoi, je vous recommande d’aérer 2-3 heures avant de le servir tout Anthonic de moins de 5 ans.

On me demande souvent après combien d’années il « faut » boire nos vins. D'une manière générale, ce n’est jamais une erreur de les boire entre 3 et 7 ans, même si le potentiel de garde peut être bien supérieur, surtout dans les grands millésimes.

En réalité, tout est affaire de goût. Car le registre d'arômes que développe un vin vieux (arômes fondus, notes de sous-bois, prune, cuir, etc.) n'est pas le même que celui d'un vin jeune (fraîcheur du fruit, charme du boisé, exubérance des odeurs, puissance des tannins).

A chacun donc de connaître ses goûts et de déguster en conséquence. N'hésitez pas non plus à nous appeler pour demander où en est l'évolution de tel ou tel millésime !

Conseils de Jean-Baptiste

Je constate tous les jours à quel point l'aération est bénéfique pour les vins jeunes. Ouvrir la bouteille quelques heures à l'avance ouvre le vin, déploie sa complexité, exprime son caractère. En fait, l'aération donne aux vins jeunes l'évolution que les vins mûrs ont eu le temps de connaître en bouteille.

C’est pourquoi, je vous recommande d’aérer 2-3 heures avant de le servir tout Anthonic de moins de 5 ans.

On me demande souvent après combien d’années il « faut » boire nos vins. D'une manière générale, ce n’est jamais une erreur de les boire entre 3 et 7 ans, même si le potentiel de garde peut être bien supérieur, surtout dans les grands millésimes.

En réalité, tout est affaire de goût. Car le registre d'arômes que développe un vin vieux (arômes fondus, notes de sous-bois, prune, cuir, etc.) n'est pas le même que celui d'un vin jeune (fraîcheur du fruit, charme du boisé, exubérance des odeurs, puissance des tannins).

A chacun donc de connaître ses goûts et de déguster en conséquence. N'hésitez pas non plus à nous appeler pour demander où en est l'évolution de tel ou tel millésime !

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